Directeur/Directrice de F&B

Description

Faites partie de quelque chose de grand. Nous réouvrons un hôtel balnéaire haut de gamme entièrement repensé au cœur de St. Pete Beach – et nous constituons une équipe exceptionnelle. Nous recherchons un(e) Directeur(rice) Visionnaire de la Restauration et des Boissons pour diriger et améliorer nos opérations culinaires et de boissons.

APERÇU DU POSTE :

Diriger et organiser les activités du Département de la Restauration et des Boissons pour maintenir des normes élevées de qualité, de service et de marchandisage des aliments et des boissons afin de maximiser la rentabilité de l'hôtel.

FONCTIONS ESSENTIELLES DU POSTE :1. Interviewer, embaucher, former, recommander des évaluations de performance, résoudre les problèmes, assurer une communication ouverte et recommander une discipline et/ou un licenciement le cas échéant.

2. Planifier et diriger les fonctions d'administration et de planification du Département de la Restauration et des Boissons pour répondre aux besoins quotidiens de l'exploitation.

3. Décrire clairement, assigner et déléguer la responsabilité et l'autorité pour l'exploitation des différents sous-départements de restauration et de boissons, par exemple le service aux chambres, les restaurants, les banquets, les cuisines, l'intendance, etc.

4. Développer, mettre en œuvre et surveiller les horaires pour l'exploitation de tous les sous-départements de restauration et de boissons afin d'obtenir un résultat rentable.

5. Participer avec les responsables de la Restauration et des Boissons à la création de menus conçus pour attirer un marché de clientèle prédéterminé.

6. Mettre en œuvre un contrôle efficace des coûts alimentaires, de boissons et de main-d'œuvre dans tous les sous-départements selon les normes Crescent.

7. Respecter toutes les exigences fédérales, étatiques et d'entreprise relatives à la vente de boissons alcoolisées.

8. Aider les responsables à établir et à atteindre les objectifs de rentabilité prédéterminés et les normes souhaitées de qualité alimentaire, de service, de propreté, de marchandisage et de promotion.

9. Examiner et évaluer régulièrement le degré de satisfaction des clients des restaurants individuels et du service de banquet, pour recommander de nouvelles politiques d'exploitation et de marketing chaque fois que les ventes déclinantes ou constantes impliquent une insatisfaction des clients, des changements matériels dans la composition ou le marché de la clientèle, ou un changement dans l'environnement concurrentiel.

10. Développer les outils d'exploitation nécessaires et accessoires aux principes modernes de gestion, par exemple la budgétisation, les prévisions, les spécifications d'achat, les recettes, les spécifications de portions, les résumés de menus, le contrôle de la production alimentaire, etc.

11. Évaluer continuellement la performance et encourager l'amélioration des associé(e)s du département de la restauration et des boissons. Planifier et administrer un programme de formation et de développement au sein du département qui fournira des associé(e)s bien formé(e)s à tous les niveaux.

12. Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires au personnel.

13. Respecter les règles de présence et être disponible pour travailler régulièrement.

14. Effectuer toute autre tâche liée au travail selon les instructions.

COMPÉTENCES ET CAPACITÉS REQUISES :

Doit avoir la capacité de communiquer en anglais. Personnalité autonome avec un tempérament équilibré. Maintenir une apparence et une conduite professionnelles en tout temps. Peut communiquer bien avec les clients. Doit être disposé(e) à « s'impliquer » et à aider les collègues dans leurs tâches professionnelles et être un(e) joueur(se) d'équipe. Compétences considérables dans les calculs mathématiques complexes sans erreur. Capacité à traiter efficacement avec les clients internes et externes, dont certains exigeront des niveaux élevés de patience, de tact et de diplomatie pour désamorcer la colère, recueillir des informations précises et résoudre les conflits. Capacité à se déplacer dans tous les espaces de restauration et de boissons et les suites d'hospitalité et à exécuter continuellement les fonctions essentielles du poste. Capacité à accéder et à saisir avec précision les informations à l'aide d'un système informatique modérément complexe. Capacité à observer et à distinguer la qualité des produits par l'odorat, le goût et l'apparence.

Employeur garantissant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.

Tous les postes répertoriés sur cette page sont en dehors de Marriott International, Inc. et de ses filiales (“Marriott”). Ces entreprises sont des sociétés distinctes et des employeurs distincts de Marriott. Elles contrôlent leurs propres politiques et pratiques en matière d'emploi, y compris le recrutement. Si vous acceptez un poste auprès de l'une de ces entreprises, vous ne serez pas employé par Marriott. Ces liens sont fournis à titre informatif uniquement. Marriott n'approuve pas et ne recommande pas les employeurs, et le partage d'une offre d'emploi ne constitue pas une approbation ou une recommandation d'un employeur.