【料飲部門】イル・リストランテ ニコ・ロミート - レストランマネージャー

■ 日々のオペレーション管理

• 従業員の指導・管理および日常業務全般の運営
• 各ポジションの業務を理解し、不在時には代行できる体制を維持
• レストラン、バー、ルームサービスにおけるサービスおよび衛生基準の維持
• 人員配置を見直し、サービス品質・運営ニーズ・収益目標の達成を確保

■ F&Bチームのリード

• 対人スキル・コミュニケーション力を活かし、チームを牽引・動機づける
• 信頼・尊重・協力関係を構築
• 模範となる行動を示す
• スタッフの育成ニーズを特定し、指導・育成を実施
• 明確な目標設定および業務計画の策定
• 生産性の維持・向上
• 部門目標達成のための方向性・ビジョンを提示
• F&B関連のポリシーや手順の遵守徹底
• 法令および規制の遵守
• 食品衛生および取り扱い基準の遵守
• 酒類提供に関する法令の理解徹底
• チーム内外での良好な関係構築
• 業務期待値と基準の明確化
• 酒類提供のコンプライアンス管理

■ 顧客満足の確保

• 顧客満足およびリピート促進のため、高いレベルのサービスを提供
• ゲストニーズの理解を促進し、指導・フィードバックを実施
• 日々の運営において品質・基準・顧客期待の達成を確保
• ホスピタリティにおけるリーダーシップを発揮
• スタッフに権限委譲し、高品質サービスを実現
• ロールモデルとしてサービス基準を体現
• クレームおよび問題対応
• ゲストからのフィードバック収集（食事中・退店時）
• 継続的な改善施策の実施
• 部門会議で顧客満足を重要指標として活用
• 来店から退店までの一貫したサービス品質管理

■ 人材マネジメント

• 部下への指導・評価基準の設定およびパフォーマンス管理
• 研修・教育プログラムの企画および実施
• 公平・公正な職場環境の維持
• 継続的トレーニングの実施
• 従業員満足度の把握・改善
• オープンドアポリシーの実施
• サービス向上への取り組み
• 表彰・評価制度の推進

■ その他業務

• 各種情報の共有（口頭・書面・メール等）
• 問題分析および解決策の実行
• 繁忙時のフロアサポート
• 商品品質およびプレゼンテーションの評価
• Assistant Manager不在時のシフト統括
• 仕入・請求処理など財務面の管理

■ リーダーシップ

• 適応力：変化への柔軟対応とその影響の理解
• コミュニケーション：状況に応じた効果的な情報伝達
• 問題解決・意思決定：複雑な課題を分解し最適解を導く能力
• プロフェッショナリズム：信頼・尊敬を得る行動

■ 実行力

• チームワーク：協働による目標達成
• 結果志向：高い基準設定と達成責任
• 計画力：優先順位付けと効率的な業務遂行

■ 関係構築

• 社内関係：信頼関係の構築
• 顧客関係：ニーズ理解と関係維持
• グローバル視点：多様性を活かした組織貢献

■ 人材・組織力開発

• 組織力：最適な業務体制構築
• 人材育成：能力開発支援

■ 専門性の活用

• 学習力：継続的なスキル向上
• ビジネス理解：業務改善と革新
• 専門知識：部門業務に関する深い知見

■ 基礎スキル

• 基本PCスキル（Word、ブラウザ等）
• 数的処理能力
• 傾聴・理解力
• 読解力
• 文書作成力