Sous Chef-Junior

职位概述

入门级管理职位，专注于成功实现厨房日常目标。协助领导工作人员，同时亲自协助厨房的所有环节，包括食品制作、采购和厨房卫生。该职位有助于确保客人和员工的满意度，同时维持经营预算。

求职者个人资料

教育和经验要求

• 高中文凭或高中同等学历 (GED)；4 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

或者

• 在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位；2 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

核心工作活动

确保满足烹饪标准和责任

• 维护食品处理和卫生标准。

• 在高峰时段履行烹饪和厨房相关员工的所有职责。

• 监督烹饪食品的制作和准备。

• 确保员工保持工作区域清洁卫生。

• 与餐厅和宴会部门合作，协调宴会/会议和膳食的服务及时间安排。

• 遵守防损政策和程序。

• 努力改善服务表现。

• 向员工传达需要关注的方面，并跟进以确保理解。

• 领导轮班，同时根据要求的规格亲自制作食品并执行请求。

• 定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品。

• 监督和协调备餐厨师和工作人员的活动。

• 检查生熟食品的质量，确保符合标准。

• 协助确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示。

支持烹饪团队的活动

• 监督日常轮班运作。

• 确保所有员工拥有适当的用品、设备和制服。

• 监督人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足。

• 确保完成分配的职责。

• 参与员工绩效评估流程，并根据需要给予反馈。

• 处理员工问题和疑虑。

• 根据每个职位的工作描述，传达绩效预期。

• 参与持续的员工认可计划。

• 适时进行培训。

• 监督员工在满足绩效期望方面的进展。

维护烹饪目标

• 参加部门会议并不断传达关于部门目标的明确一致信息，以产生期望的绩效。

• 支持和协助为餐厅和宴会提供新菜谱、概念和促销活动。

提供卓越的客户服务

• 为客户关系树立积极的榜样。

• 处理客人的问题和投诉，并在必要时寻求主管协助。

• 授权员工在指导方针范围内提供卓越的客户服务。

其他责任

• 报告部门的设备故障。

• 根据预算采购适当的物资，并管理食品和物资库存。

• 出席和参加所有相关会议。

 

 
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