Sous Chef
Le Méridien Kochi
職位概述
負責廚房日常運作的總體成功。透過親自執行任務展示烹飪技能,同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。努力持續提高客人和員工的滿意度,同時維持經營預算。監督所有廚房區域,以確保提供始終如一的優質產品。負責指導和培養員工,包括直屬下屬。必須確保滿足衛生和食品標準。
求職者個人資料
教育和經驗要求
• 高中文憑或高中同等學歷 (GED);4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。
或者
• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位;2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。
核心工作活動
確保滿足烹飪標準和責任
• 管理廚房輪班運作,並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。
• 每週估計日常備餐需求,且每天向廚房人員傳達備餐需求。
• 協助行政總廚處理所有廚房運作和備餐。
• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。
• 開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品,包括藝術貢獻。
• 協助確定應如何呈現菜肴,並進行裝飾性美食展示。
• 維護食品採購、接收和儲存標準。
• 確保符合食品處理和衛生標準。
• 在必要時履行廚房管理人員和員工的所有職責。
• 認可優質的產品、展示和風味。
• 確保遵守所有適用的法律法規。
• 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。
• 操作和維護所有部門設備並報告故障。
• 檢查生熟食品的品質,確保符合標準。
領導廚房運作
• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。
• 領導輪班,同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。
• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人;宣導健全的財務/業務決策;表現出誠實/正直;以身作則。
• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。
• 樹立榜樣,示範適當的行為。
• 保持員工的工作效率水準。
• 確保員工瞭解期望和因素。
• 與員工建立和保持開放的協作關係,並確保員工在團隊內部也這樣做。
• 確保酒店政策得到公平一致的執行。
• 根據每個職位的工作描述,傳達績效預期。
• 認可成功業績並實現預期的結果。
確保卓越的客戶服務
• 提供超越預期的服務,實現客戶滿意並保留客人。
• 管理日常運營,確保品質和標準,且每天滿足客戶的期望。
• 為客戶關係樹立積極的榜樣。
• 授權員工提供卓越的客戶服務。
• 與客人互動並獲得對產品品質和服務水準的回饋。
• 處理客人的問題和投訴。
維護烹飪目標
• 實現和超越目標,包括績效目標、預算目標和團隊目標等。
• 制定具體的目標和計劃,以便優先考慮、組織和完成工作。
• 利用勞動管理系統,有效安排業務需求並跟蹤員工的時間和出勤情況。
• 培訓員工安全程序。
管理和開展人力資源活動
• 識別他人的發展需求,並指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。
• 透過溝通和協助個人瞭解客人需求,並在需要時提供指導、回饋和個人輔導,改善服務品質。
• 參與員工績效評估流程,並根據需要提供回饋。
• 必要時將問題提請部門經理和人力資源部注意。
其他責任
• 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向主管、同事和下屬提供資訊。
• 分析資訊和評估結果,以選擇最佳解決方案並解決問題。
• 出席和參加所有相關會議。
艾美酒店以令人神往的旅遊時代為靈感,以歐洲文化對享受精彩人生的經典追求呈現每一種文化。我們的賓客是心懷好奇、滿蘊創意的大都會文化愛好者。他們期待每一次建立聯繫的機會,也喜歡放慢腳步細品當地風情。艾美酒店願為賓客提供令人難忘的特色服務與體驗,鼓舞他們享受精彩人生。我們歡迎充滿好奇、富有創意和飯店人才加入我們的團隊。如果您喜歡與志同道合的賓客打交道,也渴望為它他們營造意想不到的體驗,我們誠邀您與艾美酒店攜手譜寫未來的職業生涯。加入艾美酒店,便是加入萬豪國際集團的非凡品牌組合。從這裡揚帆啟程,發揮個人價值,追求人生目標,加入卓越國際團隊,展現真我風采。