Chef Ejecutivo

SOBRE LA PROPIEDAD

El lujoso hotel de playa W Ibiza se erige con estilo en la orilla de arena bordeada de palmeras de Santa Eulalia. Situado en la costa este, a solo 20 minutos en coche de Ibiza ciudad, es la tercera localidad más grande de la isla y ofrece una combinación única de vida isleña relajada y energía cosmopolita. Como uno de los hoteles más lujosos de Ibiza, se trata de un exclusivo hotel boho-chic junto al mar con un diseño distintivo inspirado en la esencia y la herencia hippie de la isla. Concebido para canalizar la energía hacia el horizonte, el espíritu mediterráneo se refleja en cada una de sus 154 habitaciones y suites.

La excelencia culinaria ocupa un lugar central con el restaurante Yellow Fish, que exhibe los mejores sabores locales, y STEPS, que sirve pizzas gourmet galardonadas. Espacios gastronómicos emblemáticos como W Lounge y Wet Deck elevan aún más la experiencia culinaria con una selección de cocina internacional.

Dispone de dos amplias y luminosas salas de reuniones, además de instalaciones de bienestar como Away® Spa, el centro de fitness FIT® y GLOW, una exclusiva piscina solo para adultos con vistas panorámicas de 360º desde la azotea. Para mejorar la experiencia del huésped, el servicio Whatever/Whenever® garantiza que cada solicitud se atienda con una eficiencia impecable.

 

SOBRE LA MARCA

La misión de W Hotels es Encender la Curiosidad y Expandir los Mundos. Somos un lugar para experimentar la vida. Estamos aquí para abrir puertas y abrir mentes. Nos inspiramos constantemente en nuevas personas y nuevas experiencias. Un espíritu conectado y dispuesto a todo está en nuestro núcleo y nos ha hecho reconocidos por reinventar las normas del lujo en todo el mundo. Whatever/Whenever es nuestra cultura y filosofía de servicio que da vida a las pasiones de nuestros huéspedes. Si eres original, innovador/a y siempre miras hacia el futuro de lo que es posible, te damos la bienvenida a W Hotels. Al unirte a W Hotels, te integras en un portafolio de marcas de Marriott International. Estarás donde puedas hacer tu mejor trabajo, iniciar tu propósito, pertenecer a un increíble equipo global y convertirte en la mejor versión de ti mismo/a.

 

RESUMEN DEL PUESTO

Como Executive Chef (Chef Ejecutivo/a), liderarás y supervisarás todas las operaciones culinarias, aportando creatividad, pasión y excelencia a cada experiencia gastronómica. Inspirarás y desarrollarás al equipo de cocina, garantizando los más altos estándares de calidad, presentación y consistencia en cada elaboración.

Con un estilo de liderazgo cercano y participativo, impulsarás la satisfacción de nuestros huéspedes, fomentarás un entorno de trabajo positivo y optimizarás los resultados financieros del departamento, asegurando en todo momento el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria e higiene.

Supervisarás todas las áreas gastronómicas del hotel, incluyendo restaurantes, bares, banquetes, servicio de habitaciones (In-Room Dining) y comedor de empleados, así como las áreas de apoyo, como Stewarding y Compras.

Tu creatividad, liderazgo y pasión por la gastronomía serán fundamentales para crear experiencias culinarias memorables que reflejen el espíritu único y distintivo de W Ibiza.

PERFIL DEL CANDIDATO Formación y experiencia

- Título de Educación Secundaria o equivalente, junto con un mínimo de 6 años de experiencia profesional en cocina, Alimentos y Bebidas o áreas relacionadas.

O BIEN

- Titulación de 2 años expedida por una institución universitaria acreditada en Artes Culinarias, Dirección Hotelera y de Restauración o disciplinas relacionadas, junto con un mínimo de 4 años de experiencia profesional en cocina, Alimentos y Bebidas o áreas relacionadas.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES DEL PUESTO Liderazgo y gestión de las operaciones de cocina

• Liderar y dirigir al equipo de responsables de cocina.

• Coordinar y supervisar todas las operaciones diarias del departamento.

• Conocer en profundidad las funciones de los diferentes puestos del equipo, pudiendo asumir sus responsabilidades en caso de ausencia o identificar las sustituciones más adecuadas para garantizar la continuidad del servicio.

• Proporcionar orientación y dirección al equipo, estableciendo estándares de desempeño y supervisando su cumplimiento.

• Utilizar habilidades de liderazgo, comunicación e influencia para motivar e inspirar al equipo, promoviendo decisiones empresariales y financieras responsables y actuando con honestidad, integridad y ejemplaridad.

• Fomentar un ambiente de confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo.

• Actuar como modelo de referencia, demostrando comportamientos y actitudes profesionales adecuados.

• Garantizar que las políticas y procedimientos del hotel se apliquen de manera justa y coherente.

• Revisar y ajustar los niveles de personal para garantizar que se satisfagan las necesidades operativas, las expectativas de los huéspedes y los objetivos financieros.

• Establecer y mantener relaciones laborales abiertas, positivas y colaborativas, fomentando estos mismos valores entre los miembros del equipo.

• Escuchar activamente las opiniones de los empleados, promover una política de puertas abiertas y analizar los resultados de las encuestas de satisfacción para identificar y abordar posibles inquietudes o áreas de mejora.

• Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y demás empleados involucrados en la preparación de alimentos.

• Presentar y enseñar al equipo nuevas técnicas culinarias y el uso de nuevos equipos y herramientas de cocina.

Definición y seguimiento de objetivos del departamento culinario

• Desarrollar e implementar directrices y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción de mercancías.

• Establecer objetivos de desempeño, presupuestarios, operativos y de equipo, asegurando su seguimiento y cumplimiento.

• Comunicar la importancia de los procedimientos de seguridad, explicar las normativas aplicables y garantizar que todos los empleados las comprendan y cumplan.

• Gestionar y controlar los gastos operativos del departamento, incluyendo costes de alimentos, suministros, uniformes y equipamiento.

• Participar activamente en la elaboración y seguimiento de los presupuestos de las áreas bajo su responsabilidad.

• Conocer, aplicar y garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad establecidos por la marca.

Garantizar los estándares y la excelencia culinaria

• Liderar y orientar el desarrollo y la creación de menús y propuestas gastronómicas.

• Supervisar la calidad de las materias primas y de los productos elaborados, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.

• Definir los criterios de presentación y emplatado, creando propuestas visualmente atractivas y acordes con la identidad gastronómica del hotel.

• Identificar y promover productos de alta calidad, presentaciones excepcionales y combinaciones de sabores que eleven la experiencia culinaria.

• Garantizar el cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

• Supervisar la correcta conservación, manipulación y control de temperaturas de todos los productos alimenticios.

• Asegurar que todos los empleados dispongan de las formaciones y certificaciones requeridas en materia de manipulación de alimentos e higiene.

• Mantener los estándares establecidos para la compra, recepción y almacenamiento de productos.

• Participar directamente en la preparación y elaboración de diferentes platos, tanto en las operaciones habituales como en servicios especiales, eventos o atenciones personalizadas a huéspedes.

Garantizar una experiencia excepcional para los huéspedes

• Promover y ofrecer un servicio que supere las expectativas de los huéspedes, contribuyendo a su satisfacción y fidelización.

• Impulsar la mejora continua del servicio mediante una comunicación eficaz, ayudando al equipo a comprender las necesidades de los huéspedes y proporcionando orientación, feedback y formación individual cuando sea necesario.

• Supervisar las operaciones diarias, garantizando que la calidad de las elaboraciones y los estándares de servicio respondan constantemente a las expectativas de los clientes.

• Demostrar liderazgo en la atención y hospitalidad hacia los huéspedes, promoviendo una cultura de excelencia y creando un ambiente positivo en las relaciones con los clientes.

• Interactuar con los huéspedes para conocer sus opiniones sobre la calidad de los productos y los niveles de servicio.

• Atender y gestionar de manera eficaz las incidencias, inquietudes y reclamaciones de los huéspedes.

• Fomentar la autonomía y responsabilidad de los empleados para ofrecer un servicio excelente, estableciendo directrices claras y garantizando una formación continua orientada a comprender y superar las expectativas de los huéspedes.

• Analizar los comentarios de los clientes, los resultados de las encuestas de satisfacción y otros indicadores para identificar oportunidades de mejora.

Gestión y desarrollo de Recursos Humanos

• Identificar las necesidades de desarrollo profesional de los empleados, proporcionando formación, orientación, mentoring y acompañamiento para mejorar sus conocimientos y habilidades.

• Garantizar un trato justo, equitativo y respetuoso hacia todos los miembros del equipo.

• Formar a los empleados de cocina en los fundamentos de las técnicas culinarias, las buenas prácticas de elaboración y los estándares de presentación y emplatado.

• Gestionar el proceso de evaluación del desempeño de los responsables que reportan directamente al puesto.

• Colaborar con el Chef de Banquetes y el departamento de Catering en la formación relacionada con el conocimiento de los productos y la composición de los menús.

• Observar el desempeño y las actitudes de servicio de los empleados, proporcionando feedback constructivo tanto a los miembros del equipo como a sus responsables.

• Gestionar los procedimientos disciplinarios progresivos correspondientes a las áreas bajo su responsabilidad.

• Garantizar que los procedimientos y la documentación disciplinaria se gestionen conforme a los Procedimientos Operativos Estándar (SOPs) y los Procedimientos Operativos Locales (LSOPs), apoyando asimismo el proceso de revisión por pares (Peer Review Process).

Responsabilidades adicionales

• Mantener una comunicación eficaz con el equipo directivo, managers, supervisores, compañeros y empleados, tanto de forma presencial como mediante comunicación telefónica, escrita o correo electrónico.

• Analizar información, evaluar resultados e identificar las soluciones más adecuadas para resolver problemas y mejorar la eficiencia de las operaciones.

La misión de W Hotels es despertar la curiosidad y expandir mundos. Somos un lugar para disfrutar de la vida. Estamos aquí para abrir puertas y mentes. Constantemente nos dejamos inspirar por nuevas caras y nuevas experiencias. Nuestro núcleo es un espíritu armonioso y listo para todo, que nos ha hecho famosos por reinventar las normas del lujo en todo el mundo. El servicio Whatever/Whenever es nuestra cultura y la filosofía de servicio que hace realidad las pasiones de los huéspedes. Si eres original, innovador y siempre miras hacia las posibilidades que te brinda el futuro, te damos la bienvenida a W Hotels. Al unirte a W Hotels, te unes a una cartera de marcas con Marriott International. Estarás donde puedes llevar a cabo tu mejor trabajo,​ comenzarás a cumplir tu propósito, formarás parte de un increíble​ equipo mundial y te convertirás en tu mejor versión.