Sous-Chef(fe) de Cuisine en CDI (H/F)
Courtyard Paris Gare de LyonL’hôtel Courtyard Paris Gare de Lyon se situe dans le 12ème arrondissement, un quartier artisanal, convivial, jeune et dynamique (ce qui définit bien notre team !)
Notre hôtel haut-de-gamme est à la recherche de son/sa futur(e) sous-chef(fe) de cuisine (H /F) !
Vous êtes chef(fe) de partie ou 1er chef(fe) de partie confirmé.
Vous êtes motivé, passionné, créatif, aimez le travail en équipe et les défis bien sûr.
Véritable visionnaire culinaire, il est temps pour vous d'évoluer vers un poste de Sous-Chef !
OUI? Alors n’hésitez plus, POSTULEZ!
Chez nous, nous croyons que la cuisine n'est pas seulement une science ou un art mais plutôt un moyen communiquer et de faire voyager.
VOTRE MISSION:
Faire de la cuisine française traditionnelle avec une touche de modernité
- Vous coordonnerez et superviserez toutes les activités de la cuisine en collaboration avec le chef.
- Vous élaborerez la carte et les menus en fonction des saisons.
Contrôle de gestion & rentabilité :
- Vous passerez des commandes en relation avec le Chef et en tenant compte des prévisions de ventes.
- Vous réaliserez les fiches techniques et calculerez les ratios prévisionnels.
- Vous coordonnerez avec le Chef des inventaires quotidiens afin de vérifier la conformité entre les ventes et les consommations.
- Vous élaborez des menus du jour.
Qualité & satisfaction client:
- Vous coordonnerez l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide et sortir des plats de qualité.
- Vous serez garant de la formation du personnel en cuisine
Hygiène & sécurité :
- Vous êtes en charge du respect strict des normes HACCP
- Vous veillez à l'hygiène parfaite de la cuisine
- Vous assurez le respect des normes de sécurité dans la cuisine
Vous hésitez encore ?
- L’Intéressement pour tous à partir de 3 mois d’ancienneté
- La carte Navigo est remboursée à 50%
- La course des lions : prime trimestrielle liée aux commentaires client
- Bonne mutuelle pour prendre soin de Toi et de ta famille
- CDI Temps plein (39h), sans coupure
- Heure de fermeture le soir 00h
- Rotation sur l’équipe du matin / équipe du soir / week-end compris
Déroulement de l’entretien :
- Vous rencontrerez votre futur chef de service puis Nylaan notre RH.
- Dans un second temps, vous aurez la possibilité de discuter avec Alastair notre GM pour une conversation informelle.
Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.
Chez Courtyard, notre passion est de mieux répondre aux besoins des voyageurs et voyageuses partout dans le monde. C'est de cette volonté qu'est né le premier hôtel conçu spécialement pour celles et ceux en déplacement professionnel, et c'est la raison pour laquelle l'expérience Courtyard donne aujourd'hui à toute notre clientèle, quel que soit le but de son voyage, les clés pour s'épanouir. Nous recherchons des personnes performantes, animées par la passion d'offrir une expérience clientèle qui dépasse les attentes, qui apprécient de faire partie d'une équipe petite mais ambitieuse, et qui aiment plus que tout apprendre à toujours s'améliorer... tout en s'amusant.