Directeur des Banquets et Centre de Conférence F/H
Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference CenterPRESENTATION
Le Paris Marriott Rive Gauche a rouvert ses portes et est à la recherche de son nouveau Directeur des Banquets et Centre de Conférence (F/H) !
Partir de zéro (ou presque), repenser tous les process afin d’optimiser et d’améliorer le travail au quotidien, participer activement à mettre en place toutes ces nouvelles idées et préparer l’arrivée de l’équipe grandissante. Voici un aperçu de ce qui vous attend!
Rouvrir un hôtel est une grande aventure surtout lorsque celui-ci a une belle histoire à raconter dans sa Rive Gauche de toujours.
RESUME DU POSTE
La/Le Directeur des Banquet et Centre de Conférence assure le contact et le service de la clientèle. Il assure la vente et la distribution des produits des services de restauration du Centre de Conférence. Dans le cadre de sa mission de coordination et d’organisation de son service, il gère les équipes qui lui sont rattachées.
Elle/Il a pour missions principales :
- Participer à la préparation du budget d’exploitation annuel du service et aux prévisions financières. Contrôle le budget et les dépenses de restauration et de main-d’œuvre.
- En collaboration avec le service commercial, identifier les opportunités commerciales permettant d’accroître les bénéfices. Conduire des promotions offrant de superbes expériences de restauration aux clients du Centre de Conférence pour un prix raisonnable.
- Optimiser le revenu et le profit du Centre de Conférence.
- Vérifier que toutes les transactions de crédit et financières sont traitées en toute sécurité.
- Gérer les besoins quotidiens en personnel, planifier et attribuer les tâches et établir des objectifs de performances et de développement pour chaque membre de l’équipe. Offrir ses conseils et recommandations ainsi que des commentaires réguliers pour contribuer à la résolution des conflits et améliorer les performances individuelles au sein de l’équipe.
- Former tous les membres de l’équipe en conformité avec les règles de sécurité et la législation en vigueur.
- S’assurer que les installations de restauration dans les espaces de banquets/conventions soient propres et correctement approvisionnées selon le volume d’activité anticipé.
- Établir et atteindre des objectifs précis de qualité et de satisfaction de la clientèle.
- Maîtriser l’exploitation au quotidien du programme informatique Micros en assurant notamment des clôtures de caisses avec les standards du groupe Marriott.
- Mettre en place les menus banquets avec sa hiérarchie, le Chef Exécutif et les superviseurs sur le terrain.
- Il est un des éléments moteur de la mise en place de nouvelle procédure de travail.
- Mener des procédures adaptées d’inventaire des stocks de restauration. Définir un niveau de stock minimum et maximum pour tous les aliments, les boissons ainsi que les matériels et équipements.
- Garantir la sécurité et le stockage adapté des produits de restauration, du stock et de l’équipement et procéder au réapprovisionnement de manière prompte et efficace tout en réduisant au maximum le gaspillage.
- S’assurer de la bonne communication et de la bonne coordination entre les différents services qui lui reportent.
- S’assurer de la bonne communication et de la bonne coordination avec le Responsable Restauration hôtel afin d’optimiser les plannings en période de variation d’activité.
PROFIL RECHERCHÉ
De préférence, un diplôme dans une discipline technique ou expérience professionnelle équivalente.
Avoir le sens des responsabilités et le respect inconditionnel des règles en vigueur. Savoir organiser le travail de l’équipe en fonction de l’activité.
Compétences fondamentales requises pour le poste :
- Compétence managériale – Capacité à encadrer une équipe, Esprit d’équipe et du contact
- Compréhension et expression orale - Capacité d’écouter, de comprendre, d’expliquer ses informations et idées. Maitrise du Français et de l’Anglais.
- Rigueur et méthode d’organisation
- Motivation et dynamisme
Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.
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