F&B Operations Manager

STELLENBESCHREIBUNG

Die Position ist verantwortlich für alle Food & Beverage-Operationen, einschließlich Restaurant, Bar, Meetings & Events, Room Service und M Club. Sie überwacht die Gäste- und Mitarbeiterzufriedenheit, stellt die Einhaltung der Standards sicher und erreicht oder übertrifft die finanziellen Ziele. Sie verfügt über fundierte Kenntnisse aller geltenden Gesetze und Vorschriften im Bereich Food & Beverage. Gemeinsam mit dem F&B Director entwickelt und implementiert sie den Geschäftsplan für den Bereich Food & Beverage.

Ausbildung und Berufserfahrung

Abgeschlossene Schulausbildung oder gleichwertiger Abschluss (z. B. GED); mindestens 4 Jahre Erfahrung im Bereich Food & Beverage, Küche oder einem verwandten Berufsfeld.
ODER
2-jähriger Abschluss einer anerkannten Hochschule oder Universität in den Fachrichtungen Food Service Management, Hotel- und Restaurantmanagement, Hospitality, Betriebswirtschaft oder einem vergleichbaren Bereich; mindestens 2 Jahre Berufserfahrung im Bereich Food & Beverage, Küche oder einem verwandten Bereich.

 HAUPTAUFGABEN

• Entwickelt und verwaltet alle Finanz-, Mitarbeiterengagement- und Gästebindungspläne für die F&B-Abteilungen.
• Hält einen positiven Kostenmanagement-Index für die F&B-Operationen aufrecht.
• Nutzt Budgets zur Analyse und Erreichung der finanziellen Ziele.

• Führt oder unterstützt die F&B-Abteilungen (ausgenommen Bankettverkauf und Küche).
• Leitet und betreut Mitarbeiter; gewährleistet einen reibungslosen täglichen Ablauf; kennt die Aufgaben der Mitarbeiter ausreichend, um sie bei Abwesenheit zu vertreten.
• Unterstützt und motiviert das Team beim aktiven Verkauf und Upselling, um Umsatzziele zu erreichen oder zu übertreffen.
• Verwendet ausgeprägte zwischenmenschliche und kommunikative Fähigkeiten, um andere zu führen, zu beeinflussen und zu motivieren; trifft fundierte finanzielle und geschäftliche Entscheidungen; handelt ehrlich und integer; geht mit gutem Beispiel voran.
• Überwacht die F&B-Operationen außerhalb der Brasserie Alfa und unterstützt den Restaurant Manager bei der Leitung der Brasserie Alfa.
• Schafft ein Arbeitsumfeld, das Motivation, Eigenverantwortung, Teamarbeit, kontinuierliche Verbesserung und Serviceleidenschaft fördert.
• Bietet exzellenten Service für alle Mitarbeiter.
• Reagiert schnell und proaktiv auf Anliegen der Mitarbeiter.
• Fördert eine Lernkultur mit Fokus auf kontinuierliche Verbesserung.
• Unterstützt Teammitglieder durch proaktives Coaching und Feedback.
• Baut gegenseitiges Vertrauen, Respekt und Zusammenarbeit im Team auf.
• Überwacht und erhält die Produktivität der Mitarbeiter.
• Definiert klare Ziele und Prioritäten, um Arbeit effektiv zu planen und zu organisieren.
• Gibt dem Team Führung, Vision und Richtung, um die Abteilungsziele effizient zu vereinen.
• Setzt klare Erwartungen für Mitarbeiter und Teamleiter und stellt sicher, dass bei übertroffenen Zielen angemessene Anerkennung erfolgt.
• Überwacht die Einhaltung der Nachhaltigkeitsziele des Unternehmens.
• Gewährleistet die Einhaltung von ServSafe-, HACCP- und Lebensmittelsicherheitsstandards.

• Bietet exzellenten Gästeservice.
• Reagiert schnell und proaktiv auf Gästebeschwerden oder -anliegen.
• Versteht die Servicementalität der Marke.
• Sorgt für die Ausrichtung aller Mitarbeiter, Teamleiter und Manager auf die Servicestandards der Marke.
• Setzt Serviceerwartungen für interne und externe Gäste.
• Übernimmt Verantwortung für Gästebeschwerden, bis diese gelöst oder an die zuständige Person weitergeleitet wurden.
• Stellt sicher, dass alle Bankettveranstaltungen den Standards entsprechen und die Erwartungen der Gäste übertreffen.
• Bietet Dienstleistungen, die über die Erwartungen hinausgehen, um Kundenzufriedenheit und -bindung zu stärken.
• Verbessert den Service, indem er/sie den Mitarbeitern hilft, die Bedürfnisse der Gäste zu verstehen, und durch Feedback, Anleitung und individuelles Coaching unterstützt.
• Dient als Vorbild für angemessenes Verhalten.
• Überwacht die täglichen Abläufe, gewährleistet Qualität und stellt sicher, dass die Standards täglich den Kundenerwartungen entsprechen.

• Gibt Mitarbeitern klare Anweisungen und Orientierung, legt Leistungsstandards fest und überwacht die Ergebnisse.
• Führt Leistungsbeurteilungen fristgerecht durch.
• Fördert die Grundsätze der Fair-Treatment- und Open-Door-Politik.
• Erkennt Weiterentwicklungsbedürfnisse der Mitarbeiter und unterstützt sie durch Coaching und Mentoring.
• Identifiziert Schulungsbedarf, entwickelt Programme oder Schulungen und unterrichtet bei Bedarf selbst.
• Erstellt Aktionspläne zur Stärkung von Stärken und Verbesserung von Schwachstellen auf Grundlage von Mitarbeiter- und Gästefeedback.

• Hält alle unternehmensweiten Buchhaltungsrichtlinien ein.
• Kommuniziert effektiv mit Vorgesetzten, Kollegen und Mitarbeitern per Telefon, E-Mail, Schriftverkehr oder persönlich.
• Analysiert Informationen und bewertet Ergebnisse, um optimale Lösungen zu finden und Probleme zu lösen.
• Fördert eine effektive Kommunikation innerhalb der Abteilung über Protokolle, Team-Meetings und Betriebsversammlungen.

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