F&B Operations Manager

RÉSUMÉ DU POSTE

Le poste est responsable de l’ensemble des opérations de restauration et de boissons, incluant les restaurants, le service des boissons, les réunions et événements, le service en chambre et le fonctionnement du M Club. Il veille à la satisfaction des clients et des employés, au respect des standards et à l’atteinte ou au dépassement des objectifs financiers. Il démontre une connaissance approfondie et une maîtrise de l’ensemble des lois et réglementations applicables en matière de restauration et de boissons. Il développe et met en œuvre, en collaboration avec le Directeur F&B, le plan d’affaires du département.

Formation et expérience

Diplôme de fin d’études secondaires ou équivalent (GED) ; minimum 4 ans d’expérience dans le domaine de la restauration, de la cuisine ou dans un secteur professionnel similaire.
OU
Diplôme de 2 ans délivré par une université accréditée en gestion des services de restauration, gestion hôtelière et de restaurant, hôtellerie, administration des affaires ou domaine connexe ; minimum 2 ans d’expérience dans le domaine de la restauration, de la cuisine ou dans un secteur professionnel similaire.

• Développe et gère tous les plans et actions relatifs à la performance financière, à l’engagement des employés et à la satisfaction des clients pour les départements F&B.
• Maintient un indice positif de gestion des coûts pour les opérations F&B.
• Utilise les budgets afin de comprendre et d’atteindre les objectifs financiers.

• Gère ou soutient les départements F&B (hors ventes de banquets et cuisine).
• Supervise et encadre les employés, assure la gestion quotidienne des opérations et maîtrise les postes suffisamment pour suppléer en cas d’absence.
• Soutient et motive l’équipe dans la vente et la vente additionnelle afin d’atteindre et dépasser les objectifs de revenus.
• Utilise des compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres ; promeut des décisions financières et commerciales saines ; fait preuve d’honnêteté et d’intégrité ; donne l’exemple.
• Supervise les opérations F&B autres que la Brasserie Alfa, et soutient le Restaurant Manager dans la gestion de la Brasserie Alfa.
• Crée et entretient un environnement favorisant la motivation, l’autonomie, le travail d’équipe, l’amélioration continue et la passion du service.
• Fournit un excellent service à tous les employés.
• Répond rapidement et de manière proactive aux préoccupations du personnel.
• Favorise un climat d’apprentissage axé sur l’amélioration continue.
• Fournit un encadrement et un accompagnement proactifs aux membres de l’équipe.
• Encourage et favorise la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l’équipe.
• Surveille et maintient le niveau de productivité des employés.
• Établit des objectifs précis et des plans pour prioriser, organiser et accomplir le travail.
• Fournit leadership, vision et direction afin d’aligner efficacement les objectifs départementaux.
• Définit des attentes claires pour les employés et les chefs d’équipe, et s’assure que des récompenses appropriées sont attribuées lorsque les objectifs sont dépassés.
• Surveille la conformité avec les objectifs de durabilité de l’entreprise.
• Assure un contrôle strict sur les normes ServSafe, HACCP et la manipulation des aliments et boissons.

• Fournit un excellent service client.
• Répond rapidement et de manière proactive aux préoccupations des clients.
• Comprend la culture de service de la marque.
• Aligne tous les employés, chefs d’équipe et managers sur la culture de service de la marque.
• Définit les attentes en matière de service pour tous les clients, internes et externes.
• Assume la responsabilité des plaintes clients jusqu’à leur résolution ou leur transfert à la personne compétente.
• S’assure que toutes les fonctions de banquet respectent les standards et dépassent les attentes des clients.
• Offre des services allant au-delà des attentes pour garantir la satisfaction et la fidélisation des clients.
• Améliore la qualité du service en communiquant efficacement et en aidant chacun à comprendre les besoins des clients, en fournissant des conseils, retours et coachings individuels si nécessaire.
• Sert de modèle en démontrant les comportements appropriés.
• Gère les opérations quotidiennes, veille à la qualité et s’assure que les standards répondent quotidiennement aux attentes des clients.

• Fournit orientation et directives aux subordonnés, fixe des standards de performance et en assure le suivi.
• Réalise les évaluations de performance en temps voulu.
• Promeut les politiques de Garantie d’un traitement équitable et de Porte ouverte.
• Identifie les besoins de développement des collaborateurs et les accompagne via du mentorat ou du coaching pour renforcer leurs compétences.
• Identifie les besoins de formation et développe des programmes ou sessions de formation adaptés.
• Met en place un plan d’action pour renforcer les points forts et remédier aux axes d’amélioration, sur la base des résultats d’engagement des employés et de satisfaction client.

• Respecte toutes les procédures comptables de l’entreprise.
• Communique efficacement avec les supérieurs, collègues et subordonnés par téléphone, écrit, courriel ou en personne.
• Analyse les informations et évalue les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes.
• Assure une communication efficace au sein du département via les journaux de bord, réunions d’équipe et réunions de direction.

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