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Chef de Partie, Pre-Opening - The Lake Como EDITION - Season 2025

The Lake Como EDITION
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The Como Lake EDITION

Situato lungo la sponda occidentale con vista sulle montagne di Bellagio, The Lake Como EDITION combina un design straordinario e il calore italiano con un'esperienza di lusso sofisticata. Camere e suite con vista sul lago, ristoranti e bar interni ed esterni, una piscina galleggiante unica e un santuario spa offrono una fuga indimenticabile.

SOMMARIO DEL LAVORO

Assiste il Sous Chef nel garantire la qualità, la coerenza e la produzione delle aree di responsabilità in cucina. Dimostra talenti culinari eseguendo personalmente i compiti mentre guida il personale e gestisce tutte le funzioni legate al cibo. Lavora con il team per migliorare la soddisfazione degli ospiti e dei dipendenti mantenendo il budget operativo. Deve garantire che siano raggiunti gli standard di igiene e alimentari. Sviluppa e forma il team per migliorare i risultati.

ATTIVITÀ PRINCIPALI

Garantire che gli Standard Culinari e le Responsabilità siano Rispettati

  • Supervisiona la preparazione e la produzione di tutti gli alimenti caldi o freddi per il buffet e il menu à la carte per garantire che siano conformi alle ricette e alle specifiche prescritte.
  • Supervisiona le operazioni di turno in cucina e garantisce la conformità a tutte le politiche, gli standard e le procedure di Food & Beverage.
  • Mantiene gli standard di manipolazione e conservazione corretta degli alimenti.
  • Pianifica e gestisce le quantità di cibo e i requisiti di impiattamento per l'operazione alimentare (ad esempio, ristorante, banchetto, pasticceria).
  • Comunica le esigenze di produzione al personale chiave.
  • Produce la lista di preparazione della produzione.
  • Assiste nello sviluppo degli articoli del menu giornalieri e stagionali.
  • Garantisce la conformità a tutte le leggi e regolamenti applicabili e che tutte le aree di lavoro rispettino le linee guida FSMS e HACCP aziendali.
  • Assiste nella stima delle esigenze di produzione giornaliera del ristorante.
  • Prepara e cucina alimenti di tutti i tipi, sia regolarmente che per ospiti o funzioni speciali.
  • Controlla la qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti per garantire che gli standard siano rispettati.
  • Determina come il cibo dovrebbe essere presentato e crea display decorativi di cibo.

Guidare il Team di Cucina

  • Supervisiona e coordina le attività dei cuochi e dei lavoratori impegnati nella preparazione del cibo.
  • Utilizza abilità interpersonali e di comunicazione per guidare, influenzare e incoraggiare gli altri; sostiene decisioni finanziarie/aziendali sensate; dimostra onestà/integrità; guida con l'esempio.
  • Guida i team di turno mentre prepara personalmente gli articoli alimentari ed esegue le richieste in base alle specifiche richieste.
  • Supervisiona e gestisce i dipendenti della cucina del ristorante. Comprende le posizioni dei dipendenti abbastanza bene da svolgere i compiti in assenza dei dipendenti.
  • Incoraggia e costruisce fiducia, rispetto e cooperazione reciproca tra i membri del team.
  • Serve come modello per dimostrare comportamenti appropriati.
  • Garantisce e mantiene il livello di produttività dei dipendenti.
  • Garantisce che i dipendenti siano formati per supportare operazioni quotidiane di successo.
  • Garantisce che i dipendenti comprendano le aspettative e i parametri.
  • Stabilisce e mantiene relazioni aperte e collaborative con i dipendenti e garantisce che i dipendenti facciano lo stesso all'interno del team.
  • Assume i compiti del Sous Chef in sua assenza.
  • Assiste il Chef nella linea giornaliera e conduce in sua assenza.

Stabilire e Mantenere gli Obiettivi della Cucina

  • Stabilisce e supporta il raggiungimento degli obiettivi della cucina, inclusi obiettivi di prestazione, obiettivi di budget, obiettivi di team, ecc.
  • Sviluppa linee guida e piani specifici per prioritizzare, organizzare e realizzare il lavoro quotidiano delle operazioni di cucina.
  • Comprende l'impatto delle operazioni di cucina sugli obiettivi finanziari complessivi della proprietà e gestisce per raggiungere o superare gli obiettivi di budget.
  • Indaga, riporta e segue efficacemente gli incidenti dei dipendenti.
  • Conosce e implementa gli standard di sicurezza aziendali.

Garantire un Servizio Clienti Eccezionale

  • Fornisce servizi di eccellenza per la soddisfazione e la fidelizzazione dei clienti.
  • Gestisce le operazioni quotidiane, garantendo la qualità, gli standard e il rispetto delle aspettative dei clienti su base giornaliera.
  • Migliora il servizio comunicando e assistendo gli individui a comprendere le esigenze degli ospiti, fornendo guida, feedback e coaching individuale quando necessario.
  • Stabilisce un esempio positivo per le relazioni con gli ospiti.
  • Sottolinea la soddisfazione degli ospiti durante tutte le riunioni dipartimentali e si concentra sul miglioramento continuo.
  • Responsabilizza i dipendenti a fornire un eccellente servizio clienti.
  • Gestisce i problemi e i reclami degli ospiti.
  • Interagisce con gli ospiti per ottenere feedback sulla qualità del prodotto e sui livelli di servizio.

Gestione e Conduzione delle Attività delle Risorse Umane

  • Identifica le esigenze di sviluppo degli altri membri del team e li aiuta a migliorare le loro conoscenze o competenze attraverso coaching, mentoring o altri metodi.
  • Partecipa alla formazione del personale del ristorante sugli articoli del menu, inclusi ingredienti, metodi di preparazione e sapori unici.
  • Gestisce le procedure di disciplina progressiva dei dipendenti.
  • Partecipa al processo di valutazione delle prestazioni dei dipendenti, fornendo feedback quando necessario.
  • Utilizza tutti gli strumenti di formazione sul lavoro disponibili per i dipendenti.
  • Assiste, se necessario, nelle interviste e nell'assunzione di membri del team con competenze appropriate.

Responsabilità Aggiuntive

  • Fornisce informazioni ai supervisori, colleghi e subordinati per telefono, in forma scritta, e-mail o di persona.
  • Analizza le informazioni e valuta i risultati per scegliere la migliore soluzione e risolvere i problemi.
  • Partecipa a tutte le riunioni pertinenti.

 

In Marriott International ci impegniamo a essere un datore di lavoro con pari opportunità, ad accogliere tutti e a favorire l'accesso alle opportunità. Promuoviamo attivamente un ambiente in cui le esperienze pregresse di ogni nostro dipendente vengono valorizzate e celebrate. La nostra più grande forza risiede nel ricco mix di cultura, talento e competenze dei nostri dipendenti. Ci impegniamo a non discriminare su qualsiasi base protetta, tra cui la disabilità, lo status di veterano o altre basi protette dalla legge.

 

EDITION Hotels combine the visionary genius of boutique hotelier Ian Schrager, the service delivery of a world-class luxury hotel, and the global reach of Marriott International to create an entirely new experience in the world of hospitality. EDITION delivers the best of both worlds in a delicate balancing act – polish with personality, perfectionism with individualism, and comfort with charisma and charm. The brand targets sophisticated, knowledgeable consumers who understand quality, originality, design, and service excellence, but who want it without limitations – breaking the bounds of convention and demanding an attitude and a feeling wrapped in a package that showcases the exceptional.

 
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EDITION Hotels unisce il genio visionario dell'albergatore boutique Ian Schrager, il servizio di un hotel di lusso di prestigio mondiale e la portata globale di Marriott International, per creare un'esperienza del tutto nuova nel mondo alberghiero. EDITION offre il meglio sotto ogni aspetto, in un delicato gioco di equilibri: tra raffinatezza e personalità, tra perfezionismo e individualismo, tra comfort, carisma e fascino. Il brand si rivolge a un pubblico sofisticato e consapevole che riconosce e apprezza la qualità, l'originalità, il design e l'eccellenza del servizio e vuole questi elementi senza limitazioni, rompendo i limiti delle convenzioni e richiedendo un atteggiamento e una sensibilità confezionati ad arte per esaltare l'eccezionalità.

 
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