和食会席調理師
JW Marriott Hotel Nara調理スタッフおよびキッチンスタッフの業務を監督・調整します。料理の盛り付け方法を決定し、見た目にも美しい盛り付けや装飾を行います。提供する料理の適切な分量、盛り付け、付け合わせを確認するとともに、調理される料理の量を管理します。
メニューのおすすめ料理や品切れとなっているメニューについて、料飲サービススタッフへ情報を共有します。特別食や代替メニューの調理を行うほか、調理スタッフやキッチンスタッフのさまざまな業務をサポートし、必要な食材や備品を準備・提供します。
キッチン用品や食材の在庫状況を確認・管理します。また、食品安全管理プログラムおよび食品に関するキッチン内の記録を適切に管理します。料理や食材の品質を確認し、基準を満たしていない場合はマネージャーへ報告します。
採用、トレーニング、シフト作成、評価、指導、懲戒、従業員のモチベーション向上やコーチングなど、マネジメント業務をサポートします。
会社が定めるすべての方針、安全・セキュリティに関するポリシーおよび手順を遵守します。修繕が必要な箇所、事故、けが、安全上問題のある労働環境についてマネージャーへ報告し、必要な安全トレーニングおよび認定を完了します。
制服および身だしなみを常に清潔かつプロフェッショナルな状態に保ち、機密情報を適切に取り扱い、会社の資産を保護します。また、お客様のサービスニーズに適切に対応します。
明確かつプロフェッショナルな言葉遣いでコミュニケーションを行い、周囲と良好な関係を築き維持します。チームが共通の目標を達成できるよう協力し、他の従業員の意見や懸念に耳を傾け、適切に対応します。また、会社が定める品質基準および期待水準を遵守します。
長時間にわたり、立つ、座る、歩く業務があります。また、頭上や膝より下に手を伸ばす、かがむ、ひねる、引く、中腰になるなどの動作を伴います。補助なしで25ポンド（約11.3kg）以下の物品を移動、持ち上げ、運搬、押す、引く、所定の位置に置く作業があります。
その他、スーパーバイザーから指示された合理的な範囲の業務を担当します。
応募資格（PREFERRED QUALIFICATIONS）- 学歴： 専門学校、職業訓練校、または同等の教育課程の修了
- 関連業務経験： 4～6年程度
- 管理・監督経験： 2年以上
- 免許・資格： 特になし
POSITION SUMMARY
Supervise and coordinate activities of cooks and workers. Determine how food should be presented and create decorative food displays. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. Monitor the quantity of food that is prepared. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. Prepare special meals or substitute items. Assist cooks and kitchen staff with various tasks. Provide cooks with needed items. Monitor stock of kitchen supplies and food. Maintain kitchen logs for food safety program and food products. Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications.
Assist management in hiring, training, scheduling, evaluating, counseling, disciplining, and motivating and coaching employees. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. Address guests’ service needs. Speak with others using clear and professional language. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. Ensure adherence to quality expectations and standards. Stand, sit, or walk for an extended period of time. Reach overhead and below the knees, including bending, twisting, pulling, and stooping. Move, lift, carry, push, pull, and place objects weighing less than or equal to 25 pounds without assistance. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors.
PREFERRED QUALIFICATION
Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree.
Related Work Experience: 4 to 6 years of related work experience.
Supervisory Experience: At least 2 years of supervisory experience.
License or Certification: None
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