Executive Chef

Description

Crescent Hotels & Resorts is seeking an experienced and energetic Executive Chef for the dual-branded AC & Element Hotel Norterra.

This Marriott multi-branded hotel is the combination of two powerful and distinct brands from the Marriott portfolio. The AC/Element Norterra Hotel by Marriott combines a 4-story, 182-room AC Hotel with a 95-room Element Hotel in the same building. Featuring superb access to more than 2.6 million square feet of walkable amenities, AC/Element Norterra Hotel is located on the northern edge of Phoenix within the Noterra’s 500-acre mixed-use campus.

Crescent was started with a deep belief in our people, encouraging them to apply their energy, passion, and unique abilities to make our hotels run remarkably. Our guests benefit from what each associate does as a part of this shared vision. We live the belief that we are successful because of our associates and that every role is important. As you grow, so does Crescent.

We understand what it takes to be a part of something great. We will encourage you to bring your true self to work every day, we will celebrate you and we will cheer you on as you shine bright in your career journey. Whether it be our health & wellness programs, best in class learning and development or our travel discounts that ‘feed your inner explorer’, we work hard to create and deliver on what YOU need. We are ready for you to start your journey with us where You Belong. We Care. Shine Bright.

We are committed to providing you with:

• Excellent compensation package
• Operational incentive plan eligibility
• An exceptional benefit plan for eligible associates & your family members
• 401K matching program for eligible associates
• Discounts with our Crescent managed properties in North America

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS:

• Total F&B Operation Oversight. Responsible for front-of-house operations, including servers, bartenders, hosts, and banquet staff.
• MENU cost pricing & creations.
• Leverage space (seasonal menus, guest experience, high-volume service).
• Oversee service training, Marriott GSS (Guest Satisfaction Scores), and upholding brand touchpoints across F&B. Own the entire guest dining journey, not just food quality.
• Work closely with the GM and Director of Sales to drive outlet profitability, banquet sales, and restaurant/bar marketing.
• Maintain complete knowledge of and ensure associate compliance with all departmental/hotel policies and procedures.
• Interview, hire, train, recommend performance evaluations, resolve problems, provide open communication, and recommend discipline and/or termination when appropriate.
• Ensure team members are compliant with safe handling of food and have current safe food handling certifications.
• Establish the day's priorities and assign production and preparation tasks for staff to execute.
• Communicate both verbally and in writing to provide clear directions to team members.
• Take physical inventory of specified food items for daily inventory.
• Meet with the Front of House Leadership to review equipment needs, banquet plate up assistance, cleaning schedule/project status, health/safety and sanitation follow up.
• Ensure that recipe cards, production schedules, plating guides, photographs are current and posted.
• Ensure that all team members prepare menu items following recipes and yield guides, according to department standards.
• Conduct frequent walk throughs of each kitchen area and direct respective personnel to correct any deficiencies. Ensure that quality and details are being maintained.
• Assist Sales and Catering team with developing special menus for functions; meet with clients as requested.
• Review sales and food costs daily; resolve any discrepancies with the finance department.
• Oversee and direct training of new hires in specified phases of the kitchen operation. Maintain an on-going training program for existing team members. Reevaluate positions in the kitchen and make changes wherever necessary.
• Attend Executive Committee mtgs, BEO, and other operational meetings as required. Ensure team members are compliant with health and safety guidelines, including the handling of special dietary and allergy requirements as needed.
• Comply with attendance rules and be available to work on a regular basis. Be present during meal periods, special events, and weddings.
• Perform any other job-related duties as assigned.

REQUIRED SKILLS/ABILITIES:

• Three (3) years' experience as an Executive Chef or an Executive Sous Chef in a hotel or high-end restaurant with revenues of $2 million or more.
• Food & Beverage Experience in full-service hotels (ideally Marriott branded) with multiple outlets and event space.
• Experience with Marriott systems including Point of Sale systems-ideally Toast experience.
• Experience with menu creation and pricing is highly desired.
• Labor & food cost knowledge and experience is highly desired..
• Experience creating annual F&B business plans and monthly action plans to hit goals is highly desired.

Equal Opportunity Employer/Protected Veterans/Individuals with Disabilities

This employer is required to notify all applicants of their rights pursuant to federal employment laws. For further information, please review the Know Your Rights notice from the Department of Labor.

All positions listed on this page are outside of Marriott International, Inc. and its subsidiaries (“Marriott”). These businesses are separate companies and separate employers from Marriott. They control their own employment policies and practices, including hiring. If you accept a position with one of these businesses, you will not be employed by Marriott. These links are provided for informational purposes only. Marriott does not endorse or recommend employers and sharing a posting is not an endorsement or recommendation of an employer.

Descripción

Crescent Hotels & Resorts está buscando un Chef Ejecutivo experimentado y energético para el Hotel AC & Element de marca dual Norterra.

Este hotel multi-marca de Marriott es la combinación de dos marcas poderosas y distintas de la cartera de Marriott. El Hotel AC/Element Norterra by Marriott combina un Hotel AC de 4 pisos y 182 habitaciones con un Hotel Element de 95 habitaciones en el mismo edificio. Con acceso excepcional a más de 2.6 millones de pies cuadrados de comodidades peatonales, el Hotel AC/Element Norterra se encuentra ubicado en el borde norte de Phoenix dentro del campus de uso mixto de 500 acres de Norterra.

Crescent fue fundada con una profunda creencia en nuestra gente, alentándolos a aplicar su energía, pasión y habilidades únicas para hacer que nuestros hoteles funcionen de manera extraordinaria. Nuestros huéspedes se benefician de lo que cada asociado hace como parte de esta visión compartida. Vivimos la creencia de que tenemos éxito gracias a nuestros asociados y que cada rol es importante. A medida que creces, también crece Crescent.

Entendemos lo que se necesita para ser parte de algo extraordinario. Te alentaremos a traer tu verdadero yo al trabajo todos los días, te celebraremos y te apoyaremos mientras brillas en tu trayectoria profesional. Ya sea nuestros programas de salud y bienestar, aprendizaje y desarrollo de clase mundial o nuestros descuentos de viaje que 'alimentan tu explorador interior', trabajamos duro para crear y entregar lo que TÚ necesitas. Estamos listos para que comiences tu viaje con nosotros donde Perteneces. Nos Importas. Brilla Intensamente.

Nos comprometemos a proporcionarte:

• Excelente paquete de compensación
• Elegibilidad para plan de incentivos operacionales
• Un plan de beneficios excepcional para asociados elegibles y miembros de tu familia
• Programa de coincidencia 401K para asociados elegibles
• Descuentos en nuestras propiedades administradas por Crescent en América del Norte

FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO:

• Supervisión total de operaciones de Alimentos y Bebidas. Responsable de operaciones de salón, incluyendo servidores, cantineros, anfitriones y personal de banquetes.
• Fijación de precios y creación de MENÚ.
• Aprovechar el espacio (menús estacionales, experiencia del huésped, servicio de alto volumen).
• Supervisar capacitación de servicio, Marriott GSS (Puntuaciones de Satisfacción del Huésped), y mantener puntos de contacto de marca en Alimentos y Bebidas. Ser dueño de todo el viaje gastronómico del huésped, no solo de la calidad de la comida.
• Trabajar estrechamente con el GM y Director de Ventas para impulsar la rentabilidad de los puntos de venta, ventas de banquetes y marketing de restaurante/bar.
• Mantener conocimiento completo y asegurar el cumplimiento de los asociados con todas las políticas y procedimientos departamentales/del hotel.
• Entrevistar, contratar, capacitar, recomendar evaluaciones de desempeño, resolver problemas, proporcionar comunicación abierta, y recomendar disciplina y/o terminación cuando sea apropiado.
• Asegurar que los miembros del equipo cumplan con el manejo seguro de alimentos y tengan certificaciones actuales de manejo seguro de alimentos.
• Establecer las prioridades del día y asignar tareas de producción y preparación para que el personal las ejecute.
• Comunicar tanto verbalmente como por escrito para proporcionar direcciones claras a los miembros del equipo.
• Realizar inventario físico de artículos de alimentos especificados para el inventario diario.
• Reunirse con el Liderazgo de Salón para revisar necesidades de equipos, asistencia con platos de banquetes, estado de cronograma de limpieza/proyectos, seguimiento de salud/seguridad e higiene.
• Asegurar que las tarjetas de recetas, cronogramas de producción, guías de presentación, fotografías estén actualizadas y publicadas.
• Asegurar que todos los miembros del equipo preparen artículos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
• Realizar recorridos frecuentes de cada área de cocina y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia. Asegurar que se mantengan la calidad y los detalles.
• Asistir al equipo de Ventas y Catering en el desarrollo de menús especiales para funciones; reunirse con clientes según sea necesario.
• Revisar ventas y costos de alimentos diariamente; resolver cualquier discrepancia con el departamento de finanzas.
• Supervisar y dirigir la capacitación de nuevas contrataciones en fases especificadas de la operación de cocina. Mantener un programa de capacitación continuo para miembros del equipo existentes. Reevaluar posiciones en la cocina y hacer cambios donde sea necesario.
• Asistir a reuniones del Comité Ejecutivo, BEO y otras reuniones operacionales según sea requerido. Asegurar que los miembros del equipo cumplan con las directrices de salud y seguridad, incluyendo el manejo de requisitos dietéticos especiales y alergias según sea necesario.
• Cumplir con las reglas de asistencia y estar disponible para trabajar de manera regular. Estar presente durante períodos de comidas, eventos especiales y bodas.
• Realizar cualquier otro deber relacionado con el trabajo según sea asignado.

HABILIDADES/CAPACIDADES REQUERIDAS:

• Tres (3) años de experiencia como Chef Ejecutivo o Sous Chef Ejecutivo en un hotel o restaurante de alta gama con ingresos de $2 millones o más.
• Experiencia en Alimentos y Bebidas en hoteles de servicio completo (idealmente marcas Marriott) con múltiples puntos de venta y espacio para eventos.
• Experiencia con sistemas Marriott incluyendo sistemas de Punto de Venta, idealmente experiencia con Toast.
• Experiencia con creación de menús y fijación de precios es altamente deseable.
• Conocimiento y experiencia en costos de mano de obra y alimentos es altamente deseable.
• Experiencia creando planes de negocios anuales de Alimentos y Bebidas y planes de acción mensuales para alcanzar objetivos es altamente deseable.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, por favor revise el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.

Todos los puestos enumerados en esta página están fuera de Marriott International, Inc. y sus subsidiarias (“Marriott”). Estas empresas son compañías y empleadores separados de Marriott. Controlan sus propias políticas y prácticas de empleo, incluida la contratación. Si acepta un puesto con una de estas empresas, no será empleado por Marriott. Estos enlaces se proporcionan únicamente con fines informativos. Marriott no respalda ni recomienda empleadores, y compartir una publicación no constituye un respaldo ni una recomendación de un empleador.

Description

Crescent Hotels & Resorts recherche un Chef Exécutif expérimenté et dynamique pour l'hôtel AC & Element Norterra à double marque.

Cet hôtel multi-marques Marriott est la combinaison de deux marques puissantes et distinctes du portefeuille Marriott. L'hôtel AC/Element Norterra by Marriott combine un hôtel AC de 4 étages avec 182 chambres et un hôtel Element de 95 chambres dans le même bâtiment. Offrant un accès exceptionnel à plus de 2,6 millions de pieds carrés d'équipements accessibles à pied, l'hôtel AC/Element Norterra est situé à la limite nord de Phoenix dans le campus mixte de 500 acres de Norterra.

Crescent a été fondée sur une conviction profonde envers nos collaborateurs, les encourageant à appliquer leur énergie, leur passion et leurs capacités uniques pour faire fonctionner nos hôtels de manière remarquable. Nos clients bénéficient de ce que chaque collaborateur apporte dans le cadre de cette vision partagée. Nous croyons fermement que nous réussissons grâce à nos collaborateurs et que chaque rôle est important. À mesure que vous grandissez, Crescent grandit aussi.

Nous comprenons ce qu'il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous soutiendrons alors que vous brillez dans votre parcours professionnel. Qu'il s'agisse de nos programmes de santé et bien-être, de notre apprentissage et développement de classe mondiale ou de nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour créer et offrir ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts pour que vous commenciez votre parcours avec nous où Vous Appartenez. Nous Nous Soucions. Brillez Intensément.

Nous nous engageons à vous offrir :

• Un excellent package de rémunération
• Admissibilité au plan d'incitation opérationnelle
• Un plan d'avantages sociaux exceptionnel pour les collaborateurs admissibles et les membres de votre famille
• Programme de cotisation 401K pour les collaborateurs admissibles
• Réductions auprès de nos propriétés gérées par Crescent en Amérique du Nord

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI :

• Supervision complète des opérations F&B. Responsable des opérations en salle, y compris les serveurs, barmen, hôtes et personnel de banquet.
• Tarification et création de MENUS.
• Optimiser l'espace (menus saisonniers, expérience client, service à haut volume).
• Superviser la formation au service, les scores de satisfaction des clients Marriott (GSS), et le respect des points de contact de la marque dans l'ensemble des F&B. Maîtriser l'ensemble du parcours culinaire du client, pas seulement la qualité des aliments.
• Travailler en étroite collaboration avec le Directeur Général et le Directeur des Ventes pour stimuler la rentabilité des points de vente, les ventes de banquets et le marketing des restaurants/bars.
• Maintenir une connaissance complète et assurer la conformité des collaborateurs avec toutes les politiques et procédures départementales/hôtelières.
• Interviewer, embaucher, former, recommander des évaluations de performance, résoudre les problèmes, assurer une communication ouverte, et recommander une discipline et/ou un licenciement le cas échéant.
• Assurer que les membres de l'équipe respectent les normes de manipulation sécuritaire des aliments et disposent de certifications actuelles en matière de manipulation sécuritaire des aliments.
• Établir les priorités du jour et assigner les tâches de production et de préparation au personnel à exécuter.
• Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires aux membres de l'équipe.
• Effectuer l'inventaire physique des articles alimentaires spécifiés pour l'inventaire quotidien.
• Rencontrer le leadership en salle pour examiner les besoins en équipement, l'assistance au dressage des assiettes de banquet, l'état du calendrier de nettoyage/projets, le suivi de la santé/sécurité et de l'hygiène.
• S'assurer que les fiches de recettes, les calendriers de production, les guides de présentation, les photographies sont à jour et affichés.
• S'assurer que tous les membres de l'équipe préparent les articles du menu en suivant les recettes et les guides de rendement, selon les normes du département.
• Effectuer des inspections fréquentes de chaque zone de cuisine et diriger le personnel respectif pour corriger les déficiences. S'assurer que la qualité et les détails sont maintenus.
• Assister l'équipe des Ventes et du Catering dans l'élaboration de menus spéciaux pour les événements ; rencontrer les clients selon les demandes.
• Examiner les ventes et les coûts alimentaires quotidiennement ; résoudre les écarts avec le département des finances.
• Superviser et diriger la formation des nouvelles recrues dans les phases spécifiées de l'opération de cuisine. Maintenir un programme de formation continu pour les membres de l'équipe existants. Réévaluer les postes en cuisine et apporter des modifications si nécessaire.
• Assister aux réunions du Comité Exécutif, BEO et autres réunions opérationnelles selon les besoins. S'assurer que les membres de l'équipe respectent les directives de santé et de sécurité, y compris la manipulation des exigences alimentaires spéciales et des allergies selon les besoins.
• Respecter les règles d'assiduité et être disponible pour travailler régulièrement. Être présent pendant les périodes de repas, les événements spéciaux et les mariages.
• Effectuer toute autre tâche liée à l'emploi selon les besoins.

COMPÉTENCES/CAPACITÉS REQUISES :

• Trois (3) ans d'expérience en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef Exécutif dans un hôtel ou un restaurant haut de gamme avec des revenus de 2 millions de dollars ou plus.
• Expérience en Restauration et Boissons dans des hôtels de service complet (idéalement de marque Marriott) avec plusieurs points de vente et espace événementiel.
• Expérience avec les systèmes Marriott, y compris les systèmes de point de vente - idéalement une expérience Toast.
• L'expérience en création et tarification de menus est très souhaitable.
• La connaissance et l'expérience des coûts de main-d'œuvre et alimentaires sont très souhaitables.
• L'expérience dans la création de plans d'affaires F&B annuels et de plans d'action mensuels pour atteindre les objectifs est très souhaitable.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.

Tous les postes répertoriés sur cette page sont en dehors de Marriott International, Inc. et de ses filiales (“Marriott”). Ces entreprises sont des sociétés distinctes et des employeurs distincts de Marriott. Elles contrôlent leurs propres politiques et pratiques en matière d'emploi, y compris le recrutement. Si vous acceptez un poste auprès de l'une de ces entreprises, vous ne serez pas employé par Marriott. Ces liens sont fournis à titre informatif uniquement. Marriott n'approuve pas et ne recommande pas les employeurs, et le partage d'une offre d'emploi ne constitue pas une approbation ou une recommandation d'un employeur.