【料飲部】マネージャー

職務概要

職責の範囲としては、レストラン/バー、ルームサービス（該当する場合）が含まれます。毎日のレストラン運営を監督し、メニュープランニングを支援し、衛生基準を維持し、ピーク時にはフロアのサーバーとホストをサポートします。職責としてお客様と従業員の満足度を継続的に向上させ、財務実績を最大化するよう努めます。目標を達成するために必要なトレーニングを決定し、計画実行します。

候補者プロファイル

学歴および職歴

• 高校卒業証またはGEDの取得者で、食品・料飲、料理、または関連する専門分野で4年間の職務経験者

1. または

• 認定大学のフードサービスマネジメント、ホテル・レストランマネジメント、ホスピタリティビジネス管理または関連分野における2年制学位の取得者で、食品・料飲、料理、または関連する専門分野で2年間の職務経験者

主要業務内容

日々の業務管理

• 従業員の管理監督を行い、日々の業務全てを管理します。従業員のポジションを十分に理解して、従業が不在の場合でも職務を行うことができます。
• レストラン、バー/ラウンジ、ルームサービスエリアのサービスと衛生基準を維持します。
• スタッフ配置状況を検討し、ゲストサービス、運営上のニーズ、財務目標に適している事を確認します。

料飲チームの指導

• 対人関係スキルとコミュニケーションスキルを活かし、他者を導き、影響を与え、鼓舞します。健全な財務/ビジネス上の意思決定を提唱し、誠実さ/高潔さを示し、模範を示します。
• チームメンバー間の相互信頼、尊敬、協力を奨励し、構築します。
• 適切な行動を示し、ロールモデルとしての役割を果たします。
• 他者の開発ニーズを特定し、コーチやメンター、またはその他の方法で知識やスキル向上の支援を行います。
• 仕事の優先順位付け、整理、達成のための具体的な目標と計画を作成します。
• 従業員の生産性レベルを確保し、維持します。
• 仕事の優先順位付け、整理、達成のための具体的な目標と計画を作成します。
• トレーニング、監督、フォローアップ、実践的な管理を通じて、すべての飲食に関する方針、基準、手順が遵守されるよう徹底します。
• 適用されるすべての法律および規則の遵守を確保します。
• 食品取り扱いおよび衛生基準の遵守を確保します。
• スタッフが地方、州、連邦の酒類に関する法律を理解していることを確認します。
• 従業員とのオープンで協力的な関係を確立し、チーム内でも従業員同士が同様の関係を築けるよう促進します。
•  従業員が期待される基準や業務範囲を理解できるようガイドラインを設定します。
•  地元の法律に従い、アルコール飲料サービスを監視します。

卓越したカスタマーサービスの確保

• 顧客満足とリテンション向上のため、期待以上のサービスを提供します。
• コミュニケーションやサポートを通じて、顧客ニーズを理解し、指導やフィードバック、必要な場合は個別指導を行い、サービス向上に努めます。
• 日々の業務運営を管理し、品質と基準を確保し、お客様の期待に応えることを目指します。
• お客様に対してホスピタリティを示し、優れた顧客サービスの模範を示し、良好な関係を築くための積極的な雰囲気を作り出します。
• 従業員に優れた顧客サービスを提供する力を持たせます。
• レストランにおける顧客サービスの模範として行動し、優れたサービスを示し、良好な関係を築く雰囲気を作り出します。
• 顧客の問題や苦情に対応します。
• 食事時や退店時にお客様と直接お話しし、料理や飲み物の品質、サービスレベル、全体的な満足度についてのフィードバックを収集します。
• サービス改善を継続的に行うための是正措置を実施します。
• 部門会議において、顧客満足を向上するための継続的改善を重点とした議題として取り上げます。
• 各サービス提供場所での入店から退店までのサービスを管理し（例：ホステスによる挨拶、注文の迅速さ、料理や飲み物の提供、特別なリクエストの対応、支払いの収集と再訪の促し）、優れたサービスを確保します。
  
   

人事業務の管理と実施

• 部下に指導や方向性を提供し、パフォーマンス基準を設定し、パフォーマンスを監視します。
• 他者の教育ニーズを把握し、正式な教育やトレーニングプログラムやクラスを開発し、指導を行います。
• 従業員が公平かつ平等に扱われるよう努め、従業員のリテンション向上を目指します。
• 従業員が継続的にトレーニングを受け、顧客の期待を理解できるようにします。
• 従業員の意見を求め、「オープンドア」ポリシーを利用し、従業員の満足度を確認し、問題や懸念を特定し対処します。
• サービスパフォーマンスの向上を目指します。
• 担当範囲内での表彰が行われるようにします。

その他の職責

• 上司、同僚、部下に対して電話、文書、Eメール、または対面で情報を提供します。
• 情報を分析し、結果を評価して最適な解決策を選び、問題を解決します。
• 食事時や混雑時にフロアでサーバーやホストの補助を行います。
• 高品質の製品とプレゼンテーションを認識します。
• アシスタントレストランマネージャー不在時に、日常のシフト業務を監督します。
• 部門の財務面、購入や請求書の支払いを管理します。

管理コンピテンシー

マリオットインターナショナルでは、機会均等の雇用主として、すべての人を歓迎し、機会を提供するよう努めています。アソシエイトひとり一人のバックグラウンドが評価され、尊重される環境を積極的に育んでいます。私たちの最大の強みは、アソシエイトの様々な文化、才能、経験が豊かに融合している点にあります。当社は、身体障害者、退役軍人、あるいは準拠法によって保護されるその他の根拠を含め、あらゆる根拠に基づく差別の撤廃に取り組んでいます。

のスタッフは、受賞歴のある世界各地の100を超えるホテル/リゾートで、滞在後も長くお客様の記憶に残り続ける破格の体験を創出しています。生涯の思い出を作る世界トップクラスのホスピタリティのプロフェッショナルが集まるザ・リッツ・カールトンは、創造性、思慮深さ、思いやりが発揮できる環境があれば、誰もが成功できると信じています。